-

Svärmor gör världens godaste räksoppa, så häromdagen snodde vi hennes recept och gjorde den här hemma och det är bokstavligt talat munorgasm. så här är receptet om ni vill testa själva.

2-3 personer

Du behöver:

400g Kavli räkost
2-3 medelstora morötter
2,5dl cream fraiche
1dl färsk dill
1-2 vitlöksklyftor
2 st fiskbuljongtärningar
2-3 msk maizena
1 kg färska (eller frysta med skal) räkor.

såhär gör du:

1. Börja med att skala räkorna, det tar ett tag.


2. skär morötterna i 3-4 mm tjocka stavar och stek dem i lite smör i en panna.
under tiden de får lite färg och smak så sätt på 1liter i en kastrull tills det börjar koka.
när morötterna börjar bli klara så häller man på 2-3 msk maizena.  

3. i morötterna i vattnet och i med  buljongtärningarna och låt koka upp.

4.  i med 400g räkost. då sänker man värmen lite och rör om hela tiden
så det inte bränner fast i botten. häll i cream fraichen med.

5. finhacka vitlöken och dillen och i med det i kastrullen.
låt stå och småputtra ett slag. så man hinner pussas och kramas lite.
sedan är det dags för räkorna. (spara lite dill till garnering, det är fint)

6. det är viktigt att räkorna inte kokar för länge för då blir de sega
bara så det blir varma räcker sedan smakar man av med lite salt och vitpeppar.

7. sedan äter man upp det! gärna tillsammans med bröd med smör och ost på.

det är himlen i en skål.